Bohnensalat verfeinert mir Schafskäse
Zwar einfach aber braucht viel Zeit Zutaten für 4 Portionen: 150 g weiße Bohnen (8 Stunden vorher einweichen) 150 g rote Bohnen (8 Stunden vorher einweichen) 280 g tiefgefrorener Mais 8 Schalotten 200 g Schafskäse 1 Knoblachzehe 1 Bund Petersilie 3 EL Weißweinessig 1 TL Zitronensaft 5 EL Distelöl frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Salz Die Bohnen getrennt vorher einweichen (über Nacht in viel Wasser). Im dem jeweiligen gleichen Wasser die weißen Bohnen mindestens 70 Min., die roten Bohnen mindestens 1 Stunde kochen lassen. Kurz vor Ende der Kochzeit etwas salzen und schließlich abtropfen und auskühlen lassen. Die Maiskörner etwa 1/2 Stunde auftauen und in der Zeit die Schalotten schälen und vierteln. Der Schafskäse wird in Würfel geschnitten. Die Petersilie zuerst waschen, dann hacken. Alle bisher genannten Zutaten in einer Schüssel vorsichtig vermischen. Den Knoblauch abziehen und ganz fein hacken und mit 1 Prise Salz, Pfeffer Zitronensaft, Essig und Öl zu einer Marinade vermengen und über den Salat gießen. Etwa 30 Min ziehen lassen. |
